Tiems, kas nenori ilgai stovėti prie grilio, verta rinktis žuvį: ją greitai pamarinuosite, greitai iškepsite ir ilgai girdėsite svečių pagyras. Pasak sveikatos specialistų, mes, lietuviai, žuvies suvartojame gerokai per mažai, tad atsigriebkime savaitgaliais, pasigamindami aromatingų žuvies patiekalų grilyje ar orkaitėje – priklausomai nuo oro. Prekybos tinklo „Rimi“ mėsos technologas Vidas Nadzeika rekomenduoja prisiminti, kad žuvis mėgsta aukštesnę kepimo temperatūrą ir trumpesnį kepimo laiką, nei mėsa, tad svarbu jos nesuskrudinti.
Mažiau yra geriau – gamindami žuvį, nepersistenkite
Sakoma, kad geriausi lašišos draugai yra druska, pipirai ir citrinos sultys – tiek užteks ją pamarinuoti, kad iškepus atsiskleistų subtilus žuvies skonis. Mėsos technologas ir grilio ekspertas Vidas Nadzeika siūlo grilinimui rinktis žuvį su oda: „Žuvies filė su oda yra tinkamiausia kepimui ant grilio, nes nepraranda sultingumo. Jei kepsite be odos, rekomenduojama ją įvynioti į foliją ir kepti ant grotelių. Prisiminkite ir tai, kad žuvis mėgsta aukštesnę temperatūrą ir trumpesnį kepimo laiką nei mėsa, todėl jos nereikėtų perkepti bei suskrudinti“, – atkreipia dėmesį V. Nadzeika ir priduria, kad šiomis rekomendacijomis reikėtų vadovautis ir kepsninėje gaminant jūrų gėrybes.
Su marinatais ekspertas taip pat rekomenduoja nepersistengti: „Žuvies marinato pagrindui galima pasirinkti aliejų, jogurtą ir tada dėti pasirinktus prieskonius. Tačiau rekomenduočiau rinktis kuo paprastesnius priedus: druską, penkių pipirų mišinį arba specialius žuviai skirtus prieskonių mišinius, taip pat įdėti šiek tiek smulkinto česnako, šviežių prieskoninių žolelių ir viską apšlakstyti citrinos sultimis. Tiesa, žuvies marinavimui netinka labai aštrūs ir saldūs prieskoniai. Pabrėžčiau ir tai, jog žuvies negalima marinuoti ilgai, todėl įsigijus šviežią, ją kepkite ilgai nedelsdami“.
Žuvies patiekalai – vasaros grilio žvaigždės
Nors ant grilio dažniausiai kepama lašiša, verta paįvairinti meniu ir išbandyti kitas žuvis – doradas, skumbres, vilkešerius ar plekšnes.
„Žuvį galima troškinti ir puode su daržovėmis, virti garuose, kepti druskos patale, o jos filė gabalėliais pagardinti šviežias salotas. Kepimui ant grilio rekomenduočiau išbandyti skirtinguose marinatuose paruoštą plekšnių filė, pavyzdžiui, meškinio česnako ir petražolių, imbierų ir bazilikų, česnakų su žolelėmis ar pikantiškų prieskonių derinius“, – pataria V. Nadzeika.
Laikykite žuvį tinkamoje temperatūroje
Pasak „Rimi Lietuva“ mėsos technologo, svarbu nusipirktą žuvį laikyti žemoje temperatūroje. „Jei ketinate ją suvartoti per artimiausias 24 valandas, dėkite ją į šalčiausią šaldytuvo vietą, o jeigu žuvį norite namuose laikyti ilgiau, svarbu prieš užšaldant ją išdarinėti. Taip ji puikiai išsilaikys iki penkių mėnesių. Geriausia žuvį atšildyti iš šaldymo kameros perkėlus ją į šaldytuvą, uždengus ir palaikius, kol atsileis.“
Šiuo metu galima sutaupyti ir įsigyti žuvies pigiau: iki liepos 28 d. atlantinių lašišų filė (1 kg) „Rimi“ prekybos tinkle kainuos tik 12,99 euro, o ryklinio šamo filė „Rimi“ nusipirksite su 36 proc. nuolaida – 1 kg kainuos 6,99 euro.
Norint pigiau apsipirkti kasdien, padės tikslus pirkinių krepšelio planavimas, akcijų sekimas bei „Mano Rimi“ lojalumo programa.
„Rimi Lietuva“ siūlo išbandyti originalų keptos lašišos receptą.
Lašiša su ananasais – lengvas, gaivus patiekalas šiltam vakarui
RECEPTAS
Patiekalui reikės:
- 680 g lašišų filė
- ½ ananaso
- 1 pankolio
- 100 g špinatų
- 1 citrinos
- 3 šaukštų aliejaus
- 1 česnako skiltelės
- Druskos, pipirų (pagal skonį)
Kaip gaminti:
- Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus, sudėkite smulkintą česnaką ir pakepinkite apie 30 sekundžių.
- Sudėkite plonai supjaustytą pankolį ir kepkite dar apie 2 minutes, kol suminkštės.
- Įdėkite špinatus, gerai išmaišykite, pagardinkite druska ir pipirais. Nukelkite nuo kaitros.
- Pasiruoškite kepimui: ant aliuminio folijos lapo dėkite kepimo popieriaus lapelį.
- Centre dėkite špinatų ir pankolio mišinį, ant jo – gabalėliais supjaustytą ananasą ir lašišos filė.
- Folijos kraštus užlankstykite taip, kad liktų 2–3 cm tarpelis garams išeiti.
- Dėkite ant įkaitintų grotelių (arba į orkaitę) ir kepkite apie 20 minučių.
Skanaus!